LALCAFÉ BACTI-FRESH™
LALCAFÉ BACTI-FRESH™ é a primeira bactéria selecionada comercialmente para o processamento pós-colheita do café. Ela realça a complexidade do perfil de sabor do café e confere uma acidez sutil.
Description
LALCAFÉ BACTI-FRESH™ é a primeira bactéria comercial selecionada para o processamento pós-colheita do café. É uma bactéria liofilizada
selecionada a partir da Lactobacillus helveticus pela sua capacidade de otimizar o sabor do café premium.
LALCAFÉ BACTI-FRESH™ funciona sozinho ou em sinergia (co-inoculação) com LALCAFÉ INTENSO™ e LALCAFÉ ORO™. Sozinho, a bactéria traz acidez fresca à sua xícara, enquanto na co-inoculação, LALCAFÉ BACTI-FRESH™ realça as notas frutadas ácidas ou a acidez sutil de uma xícara floral.
LALCAFÉ BACTI-FRESH™ pode ser aplicado em café inteiro ou despulpado, em protocolos submersos ou secos.
Benefits
- Impacto acidificante: reduz os níveis de pH, aumentando a acidez do café.
- Alta produção de ácido láctico: selecionado por sua capacidade de produzir altos níveis de ácido láctico.
- Depectinização aprimorada: facilita uma melhor depectinização e uma transferência mais eficaz dos metabólitos para o grão.
- Complexidade aprimorada: melhora a complexidade geral do café.
Storage & Shelf-life
- Disponível em embalagens de 50 g.
- A utilizar após abertura.
- Este produto é estável e tolerante a diferentes condições de armazenamento na sua embalagem original:
- Prazo de validade de 36 meses: armazenado a -18 °C (0 °F)
- Prazo de validade de 18 meses: armazenado a 4 °C (40 °F)
- Tolerante a 3 semanas de exposição a temperaturas ambientes (<25 °C/77 °F) sem perda significativa de viabilidade.
