Todo lo que necesita saber sobre las levaduras y bacterias del café seleccionadas por LALCAFÉ™

Bienvenido a nuestro Espacio de Aprendizaje Online.

Como Lallemand creemos que tenemos un papel clave que desempeñar en la industria del Café, que es Educar a la industria sobre el papel de los Microorganismos en la cadena de valor del café. Por lo tanto, en esta plataforma, publicaremos temas de actualidad con el objetivo de educar a nuestros clientes y a la industria en general. Nos sumergiremos en la fermentación del café y aprenderemos más sobre el uso de nuestras levaduras y bacterias seleccionadas para el procesamiento post-cosecha del café para controlar la fermentación y la calidad del café.

Módulo 1: Levaduras y bacterias LALCAFÉ™ para el procesamiento del café

• ¿Qué son los microorganismos? Dónde podemos encontrar microorganismos cuando producimos café?
• ¿Qué es el terroir? ¿Existe la noción de terroir para los microorganismos silvestres?
• ¿Cuál es el papel de las levaduras y las bacterias durante el procesamiento post-cosecha del café?
• ¿Por qué seleccionamos levaduras para el procesamiento del café?
• ¿Por qué producimos levadura seca activa?
• ¿Qué le ocurre a la levadura después del proceso de fermentación?