Colaboraciones de Lalcafé
La gama de levaduras LALCAFÉ™ se obtuvo gracias a la colaboración entre Lallemand y Scott Laboratories.
Lallemand es una empresa privada canadiense con sucursales operativas en todo el mundo y cuenta con una experiencia de más de 100 años en el desarrollo y producción de levaduras, bacterias e ingredientes especiales para las industrias agrícola, sanitaria, farmacéutica, de bebidas fermentadas y alimentaria. Uno de los objetivos de Lallemand es ofrecer microorganismos seleccionados de la naturaleza que sean capaces de mejorar el control del proceso de fermentación y optimizar la calidad del producto final.
De acuerdo con esta experiencia, es natural que haya avanzado hacia la selección de levaduras especializadas para la elaboración del café. La experiencia de Lallemand en el campo de la microbiología y de la producción de microorganismos y sus inversiones en Investigación y Desarrollo, la colocan en una posición óptima para proveer a la industria cafetera.
Scott Laboratories está especializada en ofrecer al mercado productos y servicios con valor añadido para las industrias del vino, cerveza, licores y café de América del Norte. La misión de Scott Laboratories es el desarrollo de aplicaciones con la mirada puesta en los desafíos de la producción y las demandas del mercado y con el objetivo de la calidad.
Esta colaboración se apoya en un valor común fundamental que consiste en ofrecer un valor añadido a sus clientes. Lallemand y Scott Laboratories llevan colaborando en el desarrollo de soluciones para la industria del vino desde 1974, cuando Lallemand se ocupó por primera vez del tratamiento de secado de la colección de Levaduras Scott. Desde entonces Lallemand se ha convertido en líder en el desarrollo de nuevos productos para la enología y para otras industrias, mientras que Scott sigue ocupándose de adaptar estos productos a las exigencias de cada región.
Estas dos empresas han trabajado conjuntamente durante más de 5 años en investigaciones experimentales, de base y de campo. Organismos de investigación del sector cafetero de renombre internacional, productores multinacionales, boutique, productores de culto y ONG, colaboraron con nuestro equipo en la realización de más de 30 ensayos de mercado antes de lanzar la gama de levaduras LALCAFÉ™.
LALCAFÉ™ se complace en ofrecer a la comunidad de productores de café herramientas que pueden ayudar a mejorar el proceso de producción y la calidad de los granos de café.