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dez 6, 2022
Na indústria de café especial, não é exagero dizer que os cafés processados experimentalmente se tornaram cada vez mais populares nos últimos anos. Cada vez mais produtores utilizam métodos novos e inovadores de processamento e a fermentação controlada exerce um papel significativo em muitos deles.
No entanto, como com qualquer técnica de processamento de café recém-emergente, os agricultores precisam tomar muito cuidado ao manipular a fermentação para processar o café. Ao controlar uma série de variáveis, os produtores podem criar sabores maravilhosos em seus cafés e aumentar as pontuações finais da xícara.
Mas como podem os agricultores fazer isso de uma forma que equilibre sucesso e rentabilidade?
Aproveite a leitura do artigo da Perfect Daily Grind em que Camille Duez, nossa Especialista em Suporte Técnico, fala sobre os benefícios do uso de leveduras selecionadas e bactérias do ácido láctico para melhorar a qualidade e melhorar os sabores do café.
Obrigado aos nossos parceiros que testemunharam: Fuzz Café and Jean Faleiros