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Lalcafe ORO™

Lalcafe ORO™

Lalcafe ORO™

A levedura de café LALCAFÉ ORO™ proporciona uma fácil implementação num vasto leque de climas e variedades. LALCAFÉ ORO™, geralmente, é escolhida quando o tempo de processamento e a eficiência são prioridade.

Após 4 anos de investigação e ensaios realizados por diversos centros técnicos de investigação, envolvidos na produção de café, e resultados de diferentes ensaios de moagem realizados no mundo inteiro (na América Central, com o nosso parceiro Scottlabs, em África e na Ásia), a levedura LALCAFÉ ORO™ (Saccharomyces cerevisiae) foi caracterizada e selecionada pela sua capacidade de otimização da eficiência do processamento por via úmida e consistência da qualidade do café.

O processamento por via úmida é um dos diversos processos utilizados na produção de café. Consiste na imersão de todos os grãos de café despolpados em água limpa durante um certo período de tempo. Durante este período de maceração (imersão dos grãos de café em água), dois fenómenos acontecem, dependendo da duração da maceração. O primeiro é a desmucilagem e o segundo é a expressão de características/atributos sensoriais dos grãos de café. Ambas as etapas são geralmente denominados de fermentação. Processo biológico que acontece devido à ação das leveduras. A fermentação pode ocorrer espontaneamente com a microflora nativa endógena transmitindo sucesso variável e qualidade variável ao café verde.

A utilização de LALCAFÉ ORO™ é um auxílio para um maior controlo do processo e para a obtenção de uma prova (cupping) mais regular. A sua elevada robustez, mesmo a temperaturas baixas, favorece uma boa implantação no depósito, tanto em regiões de altitude como em regiões baixas.

Lalcafe ORO™ has been validated by cirad
  • Disponível em embalagens de 500 g e caixas de 10 kg
  • Após a abertura, utilizar na íntegra.
  • Utilizar apenas as embalagens com vácuo.
  • Conservar na embalagem de origem, em local fresco e seco (< 25° C).