Lalcafe BRIOSA™
A LALCAFÉ BRIOSA™ contribui para o equilíbrio e sensação em boca do café. Seu metabolismo específico expressa o potencial aromático do café, simultaneamente respeitando as características varietais de seu café.
A fermentação ocorre em todos os métodos de processamento do café em que a mucilagem não é completamente removida por meios mecânicos. A LALCAFÉ BRIOSA™ possui uma fase de latência curta que permite iniciar o processo de fermentação com rapidez. Isso garante o início precoce da fermentação, permitindo que ela supere a microflora selvagem do café, controlando assim a fermentação com um resultado de proteção biológica para o seu café. A LALCAFÉ BRIOSA™ pode ser aplicada em frutas inteiras ou café despolpado, em protocolos submersos ou ‘secos’. A LALCAFÉ BRIOSA™ contribui para o equilíbrio e sensação em boca do café. Foi selecionada por sua capacidade de respeitar as características varietais do seu café. A levedura LALCAFÉ BRIOSA™ (Saccharomyces cerevisiae) foi caracterizada e selecionada por sua capacidade de aumentar a eficiência do processamento, melhorar a qualidade da xícara e melhorar a consistência.
Devido à sua alta capacidade de implantação na fermentação do café, a LALCAFÉ BRIOSA™ protege o café do desenvolvimento de aromas negativos que podem surgir de algumas fermentações espontâneas.
Seu metabolismo específico expressa o potencial aromático do café, simultaneamente respeitando as características varietais de seu café.
LALCAFÉ BRIOSA™ opera perfeitamente entre 18ºC e 30ºC.
Levedura selecionada patenteada e patente pendente: www.renaissanceyeast.com
• Disponível em embalagens de 500 g e caixas de 10 kg
• Após a abertura, utilizar na íntegra.
• Utilizar apenas as embalagens com vácuo.
• Conservar na embalagem de origem, em local fresco e seco (< 25° C).